BARQUETES DE PATATES FARCIDES DE MONGETES DE CASTELLFOLLIT
setrill INGREDIENTS:

  • Patates (làmines).
  • Calamarcets.
  • Mongetes de Castellfollit.
  • Ceba, oli, tormàquet.
  • Picada ( all, julivert, ametlla, pinyons).
  • Whiski.
  • Vinagre de cava.
  • IV Mostra Gastronòmica de Mongetes

    soperaELABORACIÓ:
       Fregim en una cassola els calamarcets i els retirem una vegada estan fets. Agafem la ceba tallada menuda i la fem suar dins la mateixa cassola. Quan estigui prou feta afegirn el tomàquet sense llavors, més tard quant ja estigui daurat afegim les potes i les aletes dels calamarcets.

       Ho reguem amb un rajolí de whiski i un rajolí molt petit de vinagre de cava, afegim la picada molt picada i les mongetes de Castellfollit, amb una mica d'aigua de bullir-les, i ho deixem reduir. Quan passin cinc minuts farcim els calamarcets, lligant-los amb escuradents i els posem damunt les barquetes de patata que ja tindrem fregides. Mireu que sobri una mica de suc per sucar les barquetes una vegada presentades.

    Elaboració de les barquetes de patata.
       Fem servir de motllo la xarxa d'un colador, on hi posarem les patates ben fines. Ho fiquem dins d'oli bullent, i una vegada estiguin ben fregides les treiem i les posem sobre de paper per que xucli l'oli sobrant.

    GLÒRIA SALGADO
    enrera
    receptes
    següent
    següent recepta