MONGETES PUNTUALS

***MONGETES PUNTUALS***
INGREDIENTS: 200 gr. de Mongetes de Castellfollit del Boix 3 calamars 25 petxines petites i 4 de grans (aprox.) Menta Julivert 2 ó 3 butifarres grans oli d'oliva pebrot verd i vermell 1 ceba 3 tomàquets sal ametlles i avellanes all
ELABORACIÓ: Per fer el plat: Posar les mongetes en remull durant 1 dia. Netejar els calamars i les petxines. Fer les petxines al vapor. Treure les botifarres de dins els bodells i tallar les potes dels calamars. Farcir els calamars amb les botifarres i les potes dels calamars i fregir els calamars farcits. Pel sofregit: Fregir la ceba fins que estigui daurada. LLavors hi afegim el tomàquet. Hi posem sal i s'hi tira la picada d'ametlles, avellanes, all i julivert. Ho tastem per si hi falta sal, i hi afegim els calamars farcits i les mongetes que haurem cuit amb aigua i el suc de les petxines, deixant que tot faci el xup-xup. Decoració: Agafar un plat o cassola bastant grossa. Posar les mongetes amb el sofregit a sobre del plat, i decorar-ho amb petxines de manera que facin la forma de rellotge. Posar els calamars al mig del plat.. Tallar els pebrots i posar–los a fora del rellotge.
MARIA PONS CAROLINA MARGARIT GEORGINA MAAS